老丁的私房菜－蚂蚁上树

我家老头子很爱吃粉丝，之前做这个菜时他是当炒面炒的，为了不让粉丝粘连，炒制时会放很多油，以至于试过一次后觉得有太多油不健康就没再做过。所以要做啥菜找“下厨房”呀，现在找到的这个方子就是用平时炒菜的油量，很不错👍 我这次的量是粉丝100克，肉末100克，用郫县豆瓣酱、葱伴侣豆瓣酱和甜面酱混合一起切碎后取了30克左右，前几天煮牛腱时留下的牛肉清汤1000ml，爆锅时只用了大葱末，还放了估计2克不到的碎冰糖(想着吊吊鲜味，因为不想放味精)。炒制流程按照这个方子。尝下来感觉若是不配饭空口吃咸淡差不多(咱家口味偏清淡)，若配饭还可以再放点盐。

2018-03-22