食素-吐司

3.22号。室温20度，水温20度。打面15分钟，面温25.3。一发26度,70%,60分钟。最后发酵36度,75%,80分钟。烤箱快热180度预热20分钟，转175度烤30分钟。烤10分钟时盖锡纸。成品502g，506g。此次有一个黑糖只有底部漏一点点，另外一个侧漏和底部漏比较多。整形还得多练习。

2018-03-22