早餐•2018年3月29日

猫师傅从香港回来，他说又打开了一扇新的世界大门，这个只是面粉、水、盐的包不但有话梅的香味，我还闻到了荔枝肉的味道，有时觉得自己也是不知不觉在这中间越走越远，才觉得这个神奇原来是真实的，他是一个好认真的人，大部分的时候每天他只出两个面包，20小时以上的低温发酵，中间就是犹如敲钟人一样准时的，按时安刻要去折叠翻转，再静置再等待，每七八小时要去重复一次，直到状态对了再进炉子，这样的状态不是一天两天，而是天天如此。

幸运我常常吃到每天出品一两个的其中之一，最好的回报就是用最好的食材搭配这样好吃的酸包。 #早餐•2018年3月29日#

2018-03-29