晚餐•2018年3月30日

私房牛蹄筋烧土豆

牛蹄筋300克，只加葱姜清酒盖保鲜膜，隔水蒸八小时，至蹄筋几乎全部融化，得到几乎完全看不到蹄筋的蹄筋的胶原浓汤。

土豆切滚刀块，油煎至表面微焦，加入泡发香菇的水，酱牛肉的老汤100ml，然后加入之前得到的蹄筋胶原浓汤。

烧开后加入蚝油一点点，冰糖三颗，转小火焖炖十分钟，土豆软糯后，加大火略收汤汁，出锅。

汤汁不收太干，因为这满满的胶原加土豆淀粉组成的汤汁，拌饭的感觉是在妙不可言。

#晚餐•2018年3月30日##侯记私房菜##爸妈的晚餐#

2018-03-30