焦糖香草烤布蕾

今天拔了老草：最爱的焦糖蛋奶布丁。还用剩下的蛋白水浴法做了双皮奶。中西融合，真是左右逢源！两个都很成功，组织都很嫩滑，出炉时都还颤颤巍巍的。以后也可以一锅煮香草奶油牛奶，批量处理更方便。现在它们正在冷藏中，明天就可以撒糖烧成焦糖脆壳子啦！正在考虑要不要下手传统法式蛋奶布丁的烙铁，（图5）这一烙下去，满屋焦香扑鼻，绝对镇场子！也算古法炮制了，哈哈哈 #早餐•2018年3月31日#

2018-04-01