黑米蒸蛋糕

黑米80g，芝麻核桃30g，油20g。还加了泡软的红枣和葡萄干。混合蛋黄糊的时候把糖也加进去了，太稠了一点。蛋白打发时又加了15g糖，稍甜。用的冷冻打发，冻的有点久了。一个4寸和一个小磅蛋糕模，冷水蒸25分钟，很湿润，松软，但是组织没有戚风蛋那么多孔。关火以后焖的时候应该是进水了，应该盖块布。

2018-04-02