2018年04月04日

超级柔软好吃的小餐包：1蛋55克，奶170克，红糖20克，奶粉10克，高粉270克，盐2.5克，黄油10克，黑芝麻30克，酵母2.7，水量大，面团一发后无法整形，直接分成11个小面团（50克一个），不用团圆，放在空气中醒15分钟，包入豆沙馅，二发1小时，上火150下火200烤10分钟，观察上色情况，调高上火180再烤2分钟，出炉后刷两次牛奶，晾30分钟装袋。全程都是面包机揉面，第一次搅拌+揉面15分钟，第二次加入盐和黄油再揉20分钟，静置面团1小时，加入酵母，再设定面包机揉面20分钟后进行发酵。

2018-04-04