2018年04月05日

烫种＋波兰种小面包
烫种：50g高筋面粉＋100g开水。
波兰种：100g高筋面粉＋100g水＋1g酵母。
主面团：350g高粉，50g糖，6g盐，30g奶粉，88g蛋液(2个鸡蛋去除一个蛋黄，刷表面用），90g淡奶油，30g水(溶化酵母)，3g酵母。

2018-04-05