2018年04月07日

今天的天气很适合做蝴蝶酥，第一张图是第四次擀皮的图，蝴蝶酥手工开酥是很讲究的也属于法式甜点比较高难度的一款点心，擀皮规整会有利于后期的成型。判断蝴蝶酥成功与否，烤得时候看有没有大面积的油漏出，一边烤一边渗油肯定是开酥时候漏酥了。烤好以后层次分明一层层就成功了。烤箱有点加热不均，等有钱了换烤箱。用了王后的粉。我对面粉有很深的执念，家里有十几种面粉一种种试。

2018-04-07