早餐•2018年4月11日

最近很多同学问了我一个问题，在此统一做解答：
五香卤和海鲜辣卤的区别？五香卤主要以卤制肉类为主，经过数次使用的酱、卤汁，才能称得上老卤一说。也就是大家所听到的，卤水越老越值钱。
海鲜卤我们通常算作一次卤汤，由于贝壳类虾类海鲜极其吸味，所以都是每个品种单独用汤料卤制而成。特别是含沙的贝壳类全部下锅容易污染卤汤。所以说海鲜辣卤没有老卤这一说法。 #早餐•2018年4月11日#

2018-04-11