巧克力慕斯蛋糕（八寸）

1. 蛋黄一个（18克）打散倒入170克牛奶中隔水加热至烫手或者冒热气（蛋黄颜色变浅）
2. 150克黑巧克力隔水加热至融化加入1中 ，最好用黑巧克力，颜色深。
3. 8克吉利丁粉加入40克牛奶隔水融化加入2中。
4. 180克淡奶油打发和3混合
5. 6寸方形模具放入蛋糕片倒入慕斯糊，再次放入蛋糕片，倒入慕斯糊
6. 剩下约60克淡奶油加入6克糖粉，2克可可粉打发裱花，正好用一盒250毫升的淡奶油
7. 以上的用量正好做一个6寸方形慕斯 ，里面加两片巧克力戚风蛋糕（巧克力戚风蛋糕做法见前一个作品）

2018-04-12