Poolish法棍

用的天然酵母，不是很活跃，加了一点酵母粉。可能因为用湿手折叠，又在蒸箱第一次发酵，水分大得没法整形，加了粉二次发酵后，才整形成功第三次发酵。割口不知是不是太深了一些，耳朵不够外翻，不过膨胀得不错。出炉后炸裂声让人很满足。明早再切，是不是一根及格的法棍有待检验。 #早餐•2018年4月13日#

2018-04-13