奶油酸奶吐司～一次发酵老面版

口感还可以奶香味很好，就是不够高，沉积，组织不完美，有大神帮诊断下吗？
二发好有气泡呢，高手回答可能是揉不均匀或二发湿度过大再努力，还有可能是最后一步捏太紧 #早餐•2018年4月13日#

用自己的方子，按LEILEI的步骤操作，冰牛奶揉面，留点蛋黄液刷面

波兰种 100克 （提前一天做好波兰种或老面）
高筋粉(王后) 200克
酵母 3克
奶粉10克
细砂糖 40克
纯牛奶+蛋 共１４０克
盐 3克 （下次要后加）
黄油 20克 （后加）
表面留蛋黄液刷

擀面用浮点面杖2支，一发室温发到足，卷后室温发15分钟，二发在发酵箱34度发50分钟左右，8-9分满 ，下次水不要用太热的。因为天气转热。 从20点做到23：50分才烤好，00：20才睡

2018-04-13