姜撞奶

#姜撞奶#

①核桃大的一块姜可以凝固500ml牛奶。老姜加2-3勺水，料理机打茸
②可以滤渣也可以不滤，分两份。我一般勺子压一压，带一部分细绒，压不出来了舀出来挤一下汁。懒得洗纱布，不用
③两盒牛奶+三四勺奶油+一勺炼乳煮开，晾半分钟，冲入姜汁中，盖盖子等五分钟。OK了
④开盖没有凝固的，放入蒸蛋器，蒸三分钟。蒸的还不凝固不是姜汁不够就是牛奶蛋白质含量太少

★奶油炼乳加不加都无所谓，糖加不加随你，加多加少也随你
★平常用的姜，这个分量姜味不大，但凝固是够了的
★牛奶可以搅拌着多煮一会儿，蒸发一下水份，蛋白质含量相对就高了更容易凝固
★姜可以多加，不要再少了
★牛奶冲入姜汁的时候一气呵成，不用搅拌。最多搅拌一两圈，不要再搅了，强迫症也忍住，不要动
★照片没滤渣，姜皮有点多，呵呵

2018-04-17