晚餐•2018年4月18日

#晚餐•2018年4月18日#自从步行街中间那个卤店，把鸭头从5块钱1个涨价到6块钱1个以后，我再没买过她家的了。朱爱钱的称号不是白来的。
  那个卤店，她家左边卖格格和大肉包子。她家右边卖奶茶。她家右对面卖瓜子松仁。她家右对面旁边卖蛋糕面包。她家左对面卖台湾盐水鸡和炸鸡柳、烤鱿鱼串。她家左对面旁边卖甘蔗芒果。
 

1.超市冷冻鸭脖，2块5一根，如图是3根的量。

2.解冻，洗净，宰小截，入冷水至水开后2~3分钟，再冷水洗净。

3.锅内放油一>郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、姜块、生抽、老抽、白酒、冰糖翻炒一>加水烧开，放凉一>把洗净的鸭脖放进去，浸泡一夜。夏天要放在冰箱里过夜。

3.第二天早上，大火烧开10分钟，转小火再30分钟后，大火收汁。收汁时不要收得太干，留一点汁水拌白米饭好吃。

4.口味各有所别，用料也各有偏好，可自行增减。
比如我讨厌陈皮，所以坚決不用，比如我讨厌料酒，所以改用白酒……
而且我从来比较懒散，都是家里剩什么调料，就顺手丢什么调料，没有专门备过料，每次弄出来的口感都千差万别，以自己能吃下去为根本原则。

没有加色素，为什么拍出来这么红？我也很纳闷。不过放凉了就是黑色了。

 吃不完的放凉后装入保鮮盒，放冰箱

方子是下厨房另一个厨友的，多谢。

2018-04-18