《Tinrry下午茶》教你做基础原味蛋糕卷

#晚餐•2018年4月18日#谢谢方主，非常好的方子。
烘焙记录：用的5个蛋的配方，因为这次蛋非常小，用了6个蛋。糖用70克，其他和方子一样，蛋黄蛋白混合时不要再搅蛋白。倒入烤盘前预热烤箱。
180度预热10分钟，烤盘放下层，（此时温度计80度），130度16分钟，（温度计92度），看到2个泡泡，改下层火130度15分钟，表面有小泡泡，（温度计108度），改成下火110度10分钟（3分钟后温度计90度，调了几次温度，控制在90度左右），然后，上下火110度5分钟（温度计很快上升到102度）。160度2分钟（温度计110度），140度5分钟。总用时53分钟。
蛋糕表面非常容易起泡，估计上火太热了。是烤箱太小的关系吗？下次用120度试试。
夹馅用淡奶油230克，加了20克奶油奶酪，馅比较硬挺饱满，不容易化。口感比纯淡奶油的要厚一点。奶酪加多了要酸，10%差不多。

2018-04-18