芒果慕斯

迟了两个星期的生日蛋糕~
其实我对生日蛋糕没有什么执念，主要是做给我妈吃。蛋糕底和饼干底都不喜欢，所以用荔浦芋头泥做的底，上面加了一层百香果肉。慕斯用了140g淡奶油，40g椰浆，280g芒果泥，一个百香果的汁，两勺椰子朗姆酒。有椰子香味，喜欢。放了12.5g代糖（大约25g白砂糖甜度），下次可以再稍微减一点。
我妈的feedback真的超级好...她之前一直谜之担心我没有大学读，今天跟我说，没大学读也不要紧，可以开甜品店。
烘焙的added value真的是很惊人的...原料其实很便宜啊。
说起来我昨天收到第一条坦白说，居然是夸我有经商头脑的...嗯，我觉得应该是经济课抄我笔记的几位之一吧。

2018-04-22