四时·食事

第一次到顺德，一定少不了在了能馆和猪肉婆中纠结一番，多年夫妻、一朝离异，各开一家，虽然环境、位置有所不同，但招牌菜其实还是差不多的。
选了前夫哥的了能馆，未营业前已经挤满了食客。用蜂窝煤炉子煲的猪肚汤，大量使用了猪肚、猪棒骨、土鸡，重用白胡椒和陈皮调味，浓郁的乳汤，猪肚有嚼劲无膻味，不沾内脏的小伙伴也多夹了几块。
店里的招牌烧鹅因为要吃大头华的就没点，倒是点了份伦教糕，米浆发酵而成的糕非常像四川的发糕，从小吃到大，也就少了许多惊喜感。
招牌的香茅罗氏虾，椒盐味道的虾肉，吃起来很香，但觉得肉质过于紧实。
两个人还挑了店里最大的一只蟹，用豆豉、干辣椒、青椒圈、蒜苗爆炒，介于葱姜烧与避风塘之间的做法，即入味又有镬气，想要在家尝试。
最最惊艳的是这道朴素的煎酿豆腐，嫩肉中间酿少许肉馅、单面拍粉煎好、底部淋酱汁，微微的焦香与咸鲜，能品尝到豆腐的豆香味，又烫又嫩。这么嫩的豆腐能处理到这么好，可见功力。
总之是一家不可错过的好店，下次想去尝尝那些没能吃到的内脏菜品😋😋😋 #晚餐•2018年4月24日#

2018-04-24