2018年04月24日

①梅干菜开水泡上，到凉，攥干，清洗几遍。
②温水发面，用筷子随便搅拌均匀就行，要够软，有点黏手，盖上保鲜膜发酵。
③肉馅+盐+大量糖+老抽+料酒，搅拌均匀，煸炒出油，油多一点，不能干巴巴。
④下攥干的梅干菜（瞬间就把油吸光了），中小火翻炒，半碗高汤+糖+盐+生抽+蚝油+半勺黄豆酱，液体混合，撒入馅儿里，开中火翻炒均匀，看不到液体，关火。
⑤撒花椒粉，五香粉，胡椒粉。（放的早了佐料会有糊味）

很久以来用包子手法做馅饼都漏的很厉害，今天面够黏够软，总算理解了胡乱捏在一起就行的爽快。

2018-04-24