【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~

原主的方法很好，有几点建议供大家参考：第一，新鲜的热气带鱼不要隔夜腌制，一小时以内足够，时间太久，盐分凝固了蛋白质，肉质虽然入味但会变老！如果是冰冻的冷气带鱼可以参照原主的方法处理！第二，面粉可以用小麦淀粉代替，更细腻酥脆，中餐老师在炸制东西的时候都会建议用它！第三，摇匀淀粉的保鲜袋可以换成大一点的保鲜盒，更容易摇的均匀！

我今天的油带鱼非常新鲜，白里透亮，没有做任何处理，直接把盐、胡椒粉、少许花椒粉、孜然粉放入保鲜盒里，和小麦淀粉混合，把稍微晾干水汽的带鱼扔进去，摇啊摇……完全没有腥味啊！所以好食材是关键！

2018-04-25