开菲尔与雪莲菌臧灵菇酸奶区别

分享一个如何把雪莲菌养出能豆腐的心得！酸奶也特别黏稠。几乎和开菲尔一样了。放蜂蜜后，简直很好喝！不废话。首先，选纯牛奶，一定要选择合适的，我常用层光和光明。这两种奶雪莲菌发酵出来的状态是不一样的！今天这个光明的！看！嫩豆腐了。其次，一定要量足，发酵时间不要过长。一旦稀释出太多的乳清蛋白就过了，发酵过程中雪莲菌是很容易稀释乳清蛋白的。所以发酵的前期，稍微摇晃一下，不要过度摇晃。就是轻轻晃一下就可以了。然后就不要再碰了哦。之后就静静发酵。回来就能看嫩豆腐了。

2018-04-26