牛奶吐司：奶味十足超绵软！

按著牛奶吐司的配方，换了20g的全麦粉，只是学老师先放了水份结果那个悲催啊，水太多，然后不知道加了多少高粉才恢复正常...还是不懂自己粉的吸水情况下水留一半再慢慢加吧...血的教训...成品很满意，因为我家没有发酵箱，每次面团状态很好到发酵的环节都可能功亏一篑了，以前我为了控制最后发酵时间在50分钟内，怕发过头，可是成品的剖面底部都是沉淀没发好，这次咬牙等了一个半小时，忐忑地把面团放进去烤，刚开始有长高，可是烤着就回缩了...心里一阵凉：该不会最后发酵过头了吧。结果成品很好，真的很好，超级柔软棉糯...水份很足。在台湾时就已经听说这位老师了，没想到居然真的愿意无保留地传授知识给大家，感谢老师o(^o^)o，7月份到台湾一定要去店里面尝尝自己做的和老师店里出品的差异化，哈哈，希望不会太大。

2018-04-26