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做过
6寸基础戚风(蛋糕胚)
新做的酸奶戚风: 一盒北京老酸奶(130g), 50g油,50g糖,80g低筋面粉,5g玉米淀粉,140度50分钟
- 本来担心太稀了,烤出来效果意外的好
- 上表面有点粘,里面偏白,下次可以最后10分钟用150度
- 用的后蛋法,蛋白出花纹后只打了3分钟,裂的很少,里面非常细腻绵软,基本没有大气泡
- 还是偏甜,可以再减10g糖
- 也可以试着减10g油
2018-05-03