魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake

25克糖，无油，蛋黄加入糖和几滴柠檬汁乳化（用电动打蛋器），加入部分牛奶搅拌均匀后，加入低粉拌匀，再加入剩余的牛奶，全程都是用电动打蛋器，面粉糊过筛，放进冰箱冷藏几个小时，再操作打发蛋白，蛋白打到湿性发泡即可，分三次和面粉糊搅拌均匀，第一次放入蛋白要和面粉糊搅拌均匀，第二次第三次不用拌匀，翻拌全程都是用手动打蛋器，烤箱下层，上下火150烤15分钟，后转下火120烤25-30分钟，出炉后稍微晾一下再揭开油纸。

2018-05-03