椒盐葱香花卷&古早味芝麻酱红糖花卷

又做了一次葱油花卷。厨房开了空调控制室温，用了凉牛奶，70克中筋粉和180克低筋粉（也换了低筋粉牌子），换了白胡椒和黑胡椒。终于在十五分钟内用厨师机揉出柔软的面团。这次油和葱的水份也控制好。用烤箱40-45摄氏度发酵，可惜可能太急了，大概就25分钟。结果皮明显光滑了，但口感不够蓬松，像蛋糕😂。下次可能得提早关掉空调，至少发酵40 分钟，用凉白开和多加泡打粉。

2018-05-03