奶油酸奶吐司～一次发酵老面版

今年第9个吐司哈，组织变得更好了，但还要加油#早餐•2018年5月5日#

室温27度的晚上，做了四小时，要快四个小时（19：10做，22：45烤好） 这次用的纯牛奶和鸡蛋都是冷藏的
波兰种 100克 （提前一天做好波兰种或老面）
高筋粉(日清山茶花) 200克
酵母 2克   （第六分钟后加，因为近夏天了）
细砂糖 40克
盐 3克 （第九分钟后加）
纯牛奶+蛋（都是冷藏的） 共140克
黄油 20克 （第九分钟后加）
芝麻或南瓜籽若干，撒表面用 （鸡蛋液提前留点刷面再撒这个）

用PF100松下面包机 共揉了16分钟以下，第6分钟下“酵母”，第九分钟下“黄油”和“盐”， 揉好测的温度是27度

擀面用浮点面杖二支，面包桶拿出一发室温盖湿布30分钟（发好时温度也是27度左右），整形成三个长条形进行 中间发酵在室温发15分钟，二发在发酵箱36度湿度65度的卡士发酵箱，发85分钟左右，8-9分满

165克一个面团*3个，烤箱提前预热后，180度共烤37分钟，发得不算高，成品13CM左右，比以前高点，看起来也饱满，但沉积比以前有改善，口感有奶味不干 而且好吃 开心

2018-05-05