2018年05月06日

简罡私房菜《立夏粉蒸肉》：立夏吃米粉肉是我家乡的习俗，所以今天早早就蒸上一大碗。好吃的秘决是，蒸肉的米粉必须当天炒制稻米并研磨，而不是买超市的蒸肉粉，这样拌肉蒸出来才够香。
袁枚《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜坐垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

2018-05-06