铁锅鱼

#铁锅鱼#在超市看到冰鲜的红角鱼（red gurnard）。因为从来没见过，所以好奇的买来尝鲜。本想着红好烧烧好了。可是巧妇难为无米之炊，手边连个酱油都没有。想来想去，还是炖个带汤汤水水的鱼比较下饭，所以就用铁锅炖了两条鱼，简称铁锅鱼。
角鱼好像是一种长着“翅膀的天使鱼“，鱼刺肃然不算不少，而且除了主刺外都比较细小，但是却很容易剥离。肉质上相对来说比较结实。我总觉得好像有吃鲳鱼的感觉。
热油加生姜，将鱼煎透，表面呈金黄色，放入一个番茄，盐，味霖，香菇贡丸（用鱼丸也不错）加开水，水要末过鱼身。中火慢炖，至鱼丸浮起熟透，放入切滚刀的莴笋。大火煮开，趁着汤汁翻滚，撇去浮油和泡沫。起锅即可。 #晚餐•2018年5月8日#

2018-05-08