全麦发芽谷物吐司丨健康·烘焙

撸了心水已久的方子，采用biga酵头发。用了美国鲍勃红磨坊全麦粉，感觉面团吸水量比配方更多一点，胚芽中的水貌似应该控干，因为没控干最后和好的面团特别粘又自作主张加了面粉。。。发酵时间差不多30分钟，面团活性很足，都扑出模具了。所以 立刻开始烤了最后成品属咸口，很不错，扑出来的烤成了全麦面包脆，也很好吃！

2018-05-11