早餐•2018年5月12日

#早餐•2018年5月12日#失败的全蛋海绵
以前单知道消泡了的蛋糕，烤制时不膨发，烤出来后还有死扁的无气孔布丁层
从来没想到，烤制时膨高了一倍，而且烤出来有气孔，也是消泡
观成功图片，无论海绵还是戚风，成品组织的气孔都是细密平整，偶有没振完全的大气泡
而不是：1.无气孔的布丁层
              2.如图所示的、满满的大、粗气孔

2018-05-12