台式土凤梨酥（100%菠萝馅）

外面卖的凤梨酥太难吃了。被方子吸引了，原来这才是真正的凤梨酥。用了2.5个菠萝，菠萝心用料理机打碎，菠萝肉再用料理机简单打了几秒，保持还有碎肉，全部用不沾平底锅熬，不算麻烦，只是用时稍长。用的展艺方形凤梨酥模具，如果按方子馅料和面的比例，放在模具里仅到2/3，于是就自由发挥了，只做出29个。不等凉透先吃掉三个。第一盘烤的时间长了，以为等上色是指表面，其实是底面上色。等表面上色了底面就重了

2018-05-17