茭白青椒肉丝炒毛豆

这道菜一直是我婆婆的拿手菜，每逢节假日我和先生去婆婆家陪伴老人时，婆婆总是烧一大桌我们爱吃的菜等候着我们，其中必定有茭白青椒肉丝炒毛豆米，这道菜总是最先被我光盘！这些年，这道菜我也没少做，可口感上总觉得不如婆婆做的好吃，究其原因，先生说我炒的这道菜中毛豆米的口感太硬，不似婆婆炒的毛豆米软硬适中，我猜测婆婆可能是把毛豆米先焯水，然后再加入茭白青椒肉丝一起炒的，今天我就试着把剥好的毛豆米用少许水先焯两三分钟，当毛豆米7成熟时盛出，然后再跟其他食材一起煸炒，口感果然比以前好很多！

2018-05-21