红烧·酱鸭腿

#鸭#『红烧酱鸭腿』
4个鸭腿，用盐和花椒腌上1个小时，杀去腥味儿；
鸭腿剁成小块儿；
炒锅里放油多一些，温热后放入鸭腿、葱段、姜片，翻炒至出油缩水，洒一些白酒去腥，加些白糖、老抽调味儿增色。
加热水至淹没鸭块儿，中火烧制40分钟，至汤汁粘稠、鸭肉酥软；
出锅前放些九层塔叶子，翻炒均匀出锅。

2018-05-22