Pierre Herme的草莓or覆盆子慕斯（附意式蛋白霜做法）

手指饼做底试了一下，非常轻盈入口即化，可以看见跟用酸奶或马斯卡彭做的差别，气孔更多而且不油腻，不像有些配方简直就是果冻了。全部用草莓做颜色太淡了，我最后又加了覆盆子干碾成的粉。x1.75可做8寸

2018-05-23