午餐•2018年5月23日

#午餐•2018年5月23日##爱就一起吃个饭#     上汤布惊芯    
    下乡路上看到抽了好多鲜嫩的布惊，采了一大把嫩芯。放入开水中煮十分钟后，泡水一天，中间勤换水。布惊芯就可以煮了。
    布惊草的学名叫牡荆，它能治小儿惊风、解暑气、去痧疾，在客家女子将近生孩子之前都会挖一些布惊草头和枫树头晒干，等到坐月子的时候用这两种植物煮水冲凉，以防坐月子后的风湿抽筋。
       端午节前的一个星期左右，心灵手巧的客家女都会砍一大把布惊草，然后将其晒成八、九成干后，把其烧成“地灰”（草木灰），再把这些布惊灰收集起来，用布滤成干净的黄橙色的布惊灰水，加之于糯米上，蒸粽子时布惊的独特香味和粽子叶、糯米混合一起，顿时香味四溢，让人胃口大开。

2018-05-23