软到不知所措的牛奶卷

最近圈子里胖子盛行，几乎每天都有小伙伴玩弄胖子。我自然不在例外。这是第二次玩胖子，面团在松弛25分钟以后仍然回缩的厉害，百思不得其解。中种冷藏26小时做的，后来想到作中种的时候没有牛奶用等量淡奶油替代的牛奶，请问面团回缩是这个原因导致吗？好在胖子还算争气，出炉还是蛮可爱的

2018-05-24