蛋奶油吐司

第二次做吐司，玩得很过瘾。面团含水量很高，按着厨师机10档打面，生怕机器起飞！不过还是保守了,下次打面可以再久一些。一发前面温25.4度，发酵28度一小时。面团比较黏,用了两块防粘刮板整圆很顺利。醒发两次，不够熟练擅自减了时间。下次还是醒到位一些可能整形更容易点。卷了芝士块进去～芝士块一定要提前室温，否则影响发酵速度和高度。最后，37度发酵50分钟，7-8分满就可以取出，预热烤箱了。预热完毕，差不多9分高。上火170-下火210度，模具放在烤盘上摆到烤箱下层，烤了42分钟，中间20分钟上色均匀后，盖上锡纸。凉透再切！（笔记完毕） #晚餐•2018年5月24日#

2018-05-24