早餐•2018年5月25日

#早餐•2018年5月25日#全蛋海绵杯子蛋糕(记录)
因为这个方子糖量相对较小，所以选用了这个方子，谢谢方主的分享

记录一下本人的操作方法
低粉70，糖40，蛋2(大约50~55/每个)，水15，黄油15

一·蛋+全部的糖+香草精打发(博世4档~3~2~1档)，未坐热水，常温打打
A·切忌不可打太过，搅入过多空气，最后组织会粗糙
B·前几次用的功率很大的杂牌打蛋器，且开最高档，所以组织粗糙，换博世了才有如此细腻绵密的组织

二·黄油和水混一起，隔水加热融化。

三·面粉一次性过筛，入蛋糊盆，蛋抽拌匀(70g粉一次性入，中间并未塌陷)

四·黄油和水的混合液体，淋在蛋抽上(蛋抽同时四处移动)，拌匀

五·最后刮刀拌几下，把盆整理干净

六·倒数第二层，上火130，下火160，20分钟(此温略高，上面有裂口)

七·此方可做5个杯子

2018-05-25