波兰酵种面包卷

第二次撸这款面包卷啦 这次做完发酵头后直接加入主面团 没有放到冰箱里面冷藏 与第一次冷藏过后的口感区别在于口感更柔软 拉丝更细腻有韧性 表皮没有冷藏后的那么硬
揉面时比上次多加了3次手粉 10g玉米油因为太黏 几乎揉不成团 然后蛋液和杏仁片是二发前刷的 也很好啊 而且避免二发后刷蛋液导致面包凹陷变形 影响美观 黄油22g 糖50g
揉面过程是艰辛的 成果是幸福的～ 下次还是用冷藏法发酵更稳定省事 下次继续撸～

2018-05-27