新加坡妈妈烤包

方子是非常好的 水换成了等量的牛奶
加入黄油以后揉出来的面团十分柔软 而且前所未有的手套薄膜
加入黄油混合后手揉20分钟已出薄膜 是我做过的面包方子里最快出薄膜的方子
今天犯了两个错误：
1.馅挤太多了 烘烤时馅都爆出来了一部分
2.二次发酵时忘了调烤箱温度 180度烘烤了10分钟才想起来 最后二次发酵后表皮已经是皱皱的了 完全没有以前面包二次发酵后的蓬松度 这是二次发酵失败的地方

上火180度下火175度 15分钟不够 再加15分钟 然后上火195度2分钟上色效果如图
因为二发失败导致面包不够蓬松
下次继续撸～咖啡味的

2018-05-29