肉松元宝蛋糕

好方子，就是要调整下。方子的量过大，要减量的可参考，直径八厘米左右的七个，放28×28的金色烤盘正好。普通的鸡蛋就可以。蛋白霜：蛋白两个，糖25克。盐柠檬汁少量。没有柠檬汁用白醋代替。蛋黄糊：水26克，油15克，蛋黄两个。低筋面粉36克，玉米淀粉5克。家用烤箱下火90，上火190，放中层，20分钟。烤出来外壳硬一点没关系，因为含油量，糖量比较大，冷了就会很软。要避免烤成圆饼，一定要把蛋白打到硬性发泡。

2018-05-29