早餐•2018年5月30日

这个天气必须用种面才能有效控制面温，在原方基础上实验了一下波兰种，特此记录。

波兰种：
高粉  60
水      60
酵母  0.5

主面团：
高粉    115
低粉     15
可可粉  10
奶粉       10
酵母        2.5
蛋+水      75
糖           20
盐           2
蜂蜜       2.5
椰子油   20

馅儿：
法芙娜4片*6

面团分割成64克左右一个，180度16分钟 #早餐•2018年5月30日#

2018-05-30