2018年05月30日

去武汉吃过靓靓蒸虾后一直不能释怀，终于在市场看到有卖鲜活的小龙虾，跟摊主确认了是清水龙虾，因为蒸虾没有重口调料的掩盖有土腥味是绝对不行的。买回家后老齐用小牙刷一只一只仔细刷过，直接上屉蒸15分钟就好。不得不说老齐刷虾很棒棒啊，一只只熟了之后干净得发亮。刷虾的时候要小心，小龙虾的尾巴会很用力的弹。不得不提的就是我配的蘸料啦，很成功啊！吃完虾我都没舍得倒，留着第二天蘸饺子吃了。记得当时在武汉去另外一家馆子吃饭的时候点了蒸虾，因为蘸料不好吃整个虾也就毁了。配制的时候我选择了寿司酱油，一点醋，一点糖，香油，十三香一点点，最关键的是一定要加水稀释以上蘸汁部分，至于加多少水，就一边加一边尝咯，每个人口味不一样。最后就是将姜末蒜末花椒干辣椒放油锅里炸香，将油倒在刚刚的蘸汁上，撒点葱花，蘸料就做好了。好吃好吃！真的是欲罢不能啊！

2018-05-30