肉松披萨面包

满眼看过去，都是肉松，哈哈，料足足的噢～用了后盐，后油以及后酵母法，按照娃娃的手套膜方法去揉的。这次面团只静置了2个小时，面团揉到出膜时，面团温度有28度，下次面团静置一个晚上，另外加冰水到面团里面，希望面团温度可以不要那么高。不过第一次手套膜可以手揉到这种程度，很开心了。
鸡蛋液53.8g全部用进去了，为了不浪费😳
然后水减少到147g，不过发现最后盐油酵母放进去后揉的面团还是偏湿的，有些粘，下次液体减少10g。
一发结束排气揉圆静置10分钟，然后擀成方形，用切刀横竖切成一块一块的。放进8寸阳级模具（是先摸了黄油）然后中间的面团块尽量多些（这样成品会好看一点）一层面团+沙拉酱+肉松+沙拉酱（共3层）
上下管180度（实际温度170度，40分钟）期间一定要观察上色，因为肉松容易烤焦，及时加盖锡纸（这次好像是15分钟时盖的）

2018-05-30