软到不知所措的牛奶卷

主面团加完材料确实让我很崩溃！其实状态很像之前做的波兰种奶油吐司。我是手揉，开始不用加手粉，就粘在案板上各种搓、锤、刮（刮板）基本上在十五分钟后就不会太粘了。我是揉出差不多比较结实的手套膜才加入黄油的。最后面团的状态其实很像棉花糖，二次发酵我是一盘热水烤箱发酵功能1个小时，成品不甜，微咸。个人建议盐可以加到2-3克，因为我做两个450的吐司才加5克的盐。真的是软到不知所措。下次做双份一个大烤盘的量。

2018-05-31