2018年06月02日

自制卤肉饭
锅里放适量的水，洗干净的鸡蛋放进去煮。胡萝卜🥕切片，红洋葱切成条，可以直接用煮蛋的水焯一下，没有过油炒，总觉得这样可以更好的保留蔬菜本身的营养成分，也不知道这样做对不对…
五花肉洗净下水煮，放些料酒去去腥，时间不好说，筷子能扎透就行，捞出切厚片，然后改刀切成条。另起锅放冰糖，熬制焦糖色放入切好的五花肉，炒糖色，放入适量生抽和蚝油提鲜，少量老抽着色，翻炒均匀，把五花肉的油煸出来后放入适量的白开水，刚好没过肉就行。再加入少量的甜面酱、盐、鸡精、八角花椒香叶、葱姜蒜，别忘了把剥好的水煮蛋放进去！大火煮至开锅，转小火，熬制粘稠即可。
米饭🍚在碗里压实，倒扣在盘中，周围摆上自己喜欢的蔬菜，卤蛋对半切开，淋上少量汤汁，最后撒上葱花和芝麻，香喷喷的卤肉饭就做好啦！

2018-06-02