咖啡乳酪蛋糕

稍稍改了下方子。190克奶油奶酪🧀️100克酸奶油；30克白砂糖；10克玉米淀粉，4克纯咖啡粉，15克开水给化开。两个鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离，蛋清打发湿性发泡。这样做出的蛋糕蓬松。
做法如下：奶油奶酪隔热水软化，加入酸奶油拌匀，分次加咖啡液拌匀，加蛋黄拌匀，加10克玉米淀粉拌匀，得到细腻的奶酪咖啡糊。打发蛋清，分3次加入白砂糖，到湿性发泡，分3次和奶酪咖啡糊翻拌均匀。倒入6寸不粘磨具，上下火150度烤45分钟。

2018-06-03