果子学校可可戚风

家里鸡蛋不够大也强行做了，两个蛋带壳只有102g，做完离满模具差一些，因为用做别的开了口的一袋牛奶，所以方子里用的水都用了牛奶，冲可可粉的也是牛奶，酒用的朗姆，先混合的蛋黄糊和可可酱再混的蛋白糊。总体是这样
蛋黄糊：蛋黄2个，砂糖13g，牛奶10ml，油10g，低粉40g，朗姆酒10ml
可可酱：可可粉10g，牛奶35ml
蛋白霜：蛋白2个，砂糖33g
口感柔软细腻，可可风味浓郁

2018-06-04