2018年06月05日

方子一出，就被这长长的“麻花”造型吸引了，今天终于把心里那根长草给拔了。1.王后粉，减了20克冰水。2.80克的芒果肉直接加进60克淡奶油料理机打成泥加进面里揉。3.100克芒果干+10克朗姆酒冰箱冷藏复水。4.最后加入80克芒果果肉+50克复水后的芒果干，我直接丢进了厨师机揉，完全忘记了芒果果肉也是含水的，导致揉的时候面团很黏（好在之前减了20克冰水），后来放冰箱冷藏发酵了40分钟，案台上撒干粉才好整形。我感觉应该是面团揉好后直接用手把这些果肉包进去会更好的保留果肉的颗粒感。5.130克奶酪+30克白糖+1个百香果做馅，面团分割成150克/个。6.180°烤25分钟

2018-06-05