中种手撕北海道吐司

方子很棒。原方做了一次。改方子做了一次，淡奶油换成低脂牛奶，糖减少10g，高粉换成全麦粉。同样好吃！全麦低脂版揉面更难一点，更粘手。油脂含量较低，保水量差一些，揉出来的面团会轻20g（大概都是含水量）。还有，奶味稍淡一点。嗯，为了少跑两圈，也是可以的。。

2018-06-09